A lo largo de la emisión del Webinar surgieron una serie de preguntas a las que no tuvimos tiempo de responder.
Con el objetivo de aclarar dichas dudas, hemos creado un video de corta duración en el que el Chef Enrique Fleischmann responde a las siguientes cuestiones:
- Trabajo en una cocina central ¿Hay algún software adecuado para la digitalización de la cocina en este tipo de colectividades?
- Si tenemos un establecimiento sin salida de humos, y no tenemos la posibilidad de cocinar ¿podemos envasar en crudo y cocinar lo que queramos?
- ¿Si meto 10 hamburguesas congeladas no me bajará la temperatura del agua?
- ¿Cómo consigues que la bolsa no flote?